Recette boeuf en sauce : voici comment faire

 

 

Histoire du boeuf en sauce

Le boeuf en sauce est l’un des plats les plus anciens et les plus populaires. Cette recette était autrefois une recette de survie pour laquelle le bœuf était cuit dans un mélange de jus et d’herbes pour prolonger sa durée de conservation. Le plat est très répandu dans les pays européens et a ses racines en France, où le boeuf en sauce était traditionnellement servi à la fin du 19e siècle.

 

Comment préparer le boeuf en sauce ?

Temps à prévoir

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de boeuf haché
• 3 carottes moyennes, coupées en cubes
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de farine
• 400 ml de bouillon de boeuf
• 50 g d’olives vertes, hachées grossièrement
• Sel et poivre au goût

Ustensiles

• 1 grande casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 spatule

 

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide ;
2. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit ;
3. Ajouter l’ail, les carottes, le laurier et la moutarde et remuer pour bien mélanger ;
4. Ajouter le paprika, la farine et le bouillon de boeuf et porter à ébullition ;
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres ;
6. Ajouter les olives vertes hachées et assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir le boeuf en sauce chaud accompagné de pommes de terre ou de riz. Bon appétit !

 

Quels vins pour déguster le boeuf sauce ?

On peut accompagner le boeuf en sauce :

• d’un vin rouge moelleux ou léger, comme un pinot noir ou un sangiovese ;
• de vins blancs plus secs, tels que les sauvignon et les riesling sont également une bonne option ;
• des vins rosés peuvent également être de bons accompagnements pour ce plat. 

Assurez-vous que le vin choisi a un volume d’alcool suffisant pour contrebalancer la sauce et le boeuf, mais pas trop puissant pour en étouffer les saveurs.

 

Quels accompagnements pour apprécier le boeuf sauce ?

Le boeuf en sauce se marie parfaitement avec des accompagnements simples et raffinés :

• de petites pommes de terre, de la purée de légumes ou du riz sont excellents pour absorber le jus ;
• des haricots verts, des carottes et même des pois sont également une bonne idée ;
• d’une salade verte ou d’une salade de chou pour compléter le repas.

 

7 conseils pour réussir son boeuf sauce

1. Utilisez du boeuf de qualité pour obtenir un résultat optimal ;
2. Assaisonnez bien le plat avec des herbes et épices ;
3. Faites-en assez pour que vous en ayez encore une fois réchauffé ;
4. Utilisez de la purée de tomates pour une texture veloutée ;
5. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant toute la durée de cuisson ;
6. Ajoutez les olives en fin de cuisson pour conserver leur saveur ;
7. Servir chaud accompagné de votre accompagnement préféré.

Le boeuf en sauce est un plat riche et savoureux, qui peut facilement être adapté selon vos goûts personnels et les ingrédients disponibles. Essayez d’utiliser des produits de qualité et vous obtiendrez un résultat délicieux à chaque fois !

 

Boeuf sauce : valeurs nutritionnelles

Le boeuf en sauce est une source de protéines et contient des vitamines B, qui sont essentielles au bon fonctionnement du corps. Elle fournit également des minéraux tels que le fer et le magnésium. La valeur calorique est de 352 calories par portion. La consommation régulière et modérée de ce plat peut contribuer à une alimentation équilibrée.

 

Le boeuf en sauce est un délicieux plat, mêlant des saveurs françaises traditionnelles et des ingrédients plus modernes. Préparée avec de bons produits et suffisamment de temps, elle peut être savoureuse et nutritive.

 

7 variantes du boeuf sauce

1. Boeuf sauce à l’orange : remplacez le bouillon de boeuf par du jus d’orange et ajoutez quelques zestes de cet agrume aux ingrédients ;
2. Boeuf sauce au curry : épicez votre plat en remplaçant le paprika par du curry ;
3. Boeuf sauce aux légumes : ajoutez des panais ou des poireaux à la casserole pour nourrir votre plat et lui donner plus de saveur ;
4. Boeuf sauce mexicaine : remplacez le paprika par des épices mexicaines et ajoutez du maïs ou des haricots rouges ;
5. Boeuf sauce aux cèpes : remplacez les olives vertes par des cèpes frais, coupés en morceaux ;
6. Boeuf sauce au vinaigre balsamique : ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour donner plus de caractère à votre sauce ;
7. Boeuf sauce aux poivrons et olives : remplacez les olives vertes par des poivrons rouges et verts et des olives noires.

 

Le boeuf en sauce est un plat facile à préparer et qui ravira toutes les papilles. Utilisez vos ingrédients préférés, assaisonnez bien le plat et accompagnez-le de votre boisson favorite : le résultat sera délicieux !

 

Le boeuf sauce dans les autres pays

Le boeuf en sauce est aussi très populaire dans d’autres pays :

• en Italie, le ragoût à base de viande et de légumes est appelé « spezzatino » ;
• en Espagne, on prépare une version simplifiée appelée « estofado » ;
• au Portugal, le boeuf en sauce s’appelle « cozido à portuguesa » et se compose de légumes, de viande et d’aromates ;
• en Angleterre, le « steak and kidney pie » est un plat traditionnel composé de lamelles de bœuf, de morceaux d’abats et d’une sauce épaisse ;
• en Allemagne, on prépare une version à base de vin blanc avec des oignons et des carottes ;
• en Amérique du Sud, le « puchero » est une préparation à base de bœuf, de légumes et d’épices ;
• aux Etats-Unis, on prépare un plat de bœuf en sauce appelé « beef stroganoff » ;
• en Russie, le « Stroganoff » est un plat à base de viande, de champignons et d’oignons ;
• en Chine, le « bœuf en sauce » s’accompagne de légumes et de nouilles sautées ;
• en Inde, le « Korma » est un plat à base de viande et d’épices ;
• au Sénégal, le « mafe » est un plat à base de bœuf, d’arachides et de piments ;
• en Guadeloupe, on prépare un plat à base de bœuf, de légumes et de curry.

 

7 autres plats français en sauce

1. le poisson en sauce est un plat très populaire, surtout dans le Sud de la France. Il se compose de morceaux de poisson, de crème fraiche et d’aromates ;
2. les boulettes de viande sont un plat traditionnel à base de viande hachée et d’oignons ;
3. la blanquette de veau est un plat à base de veau, de carottes et d’oignons ;
4. le cocido madrilène est un ragoût à base de haricots blancs, de pommes de terre et de viande ;
5. la daube provençale est une préparation à base de bœuf et légumes, cuit lentement au four ;
6. le cassoulet est un plat à base de haricots blancs et de viande ;
7. la piperade est une préparation à base d’oeufs, de poivrons et d’oignons.

 

Le boeuf en sauce est un plat savoureux et simple à préparer qui ravira tous les invités autour de votre table ! Il est riche en saveurs, en couleurs et en nutriments. Son apport calorique modéré peut aider à maintenir un poids santé tout en offrant une alimentation variée et équilibrée. Préparez-le avec des produits frais, du bon vin et des herbes aromatiques pour obtenir un plat délicieux et nutritif !